Artichaut • Artichoke

[ Nikon D3300, Jardin botanique, 2019/08/20 ]

On n’imagine pas vraiment l’artichaut comme une fleur mais c’est en fait une plante (Plantae) à fleur (Magnoliopsida) de la famille des Asteraceae et du genre Cynara. Elle appartient à la même espèce que le chardon (Cynara cardunculus) mais d’une variété différente (var. scolymus). Ici, il s’agit du cultivar “Colorado Star”. La partie comestible est justement la “fleur” (l’inflorescence en capitule). C’est un légume-feuille riche en polyphénols (flavonoïdes), fructanes, en vitamines (B3, C) et minéraux (magnésium, phosphore, potassium et cuivre), ce qui lui donne une excellente valeur nutritive et même pharmacologique (par ses propriétés antioxydantes et détoxifiante). (Source: Wikipedia) [ Translate ]

Le jardin botanique, début septembre

[ Nikon D3300, 2019/09/08 ]